锅贴

看到菜箱里的韭菜非常茂盛，我突发其想，找来面粉，开始做起锅贴！

这活儿是葛叔叔教我做的。葛叔叔来自老远的北京，来马定居已有数十年之久，但却依然钟情于老北京的食物。他说，北方人吃的是面食，举凡用来果腹的都是面粉制成品。在中国时，每逢除夕，妈妈要一家大小，不管散落多远都得回家聚在一起做饺子庆祝团圆。也因为这样的缘故，葛叔叔练得一手好手艺，面、饺子、锅贴等，没一样难得倒他；也或许是对故乡的眷恋，葛叔叔至今都不爱本地食物，每个周末都会躲在家里制作面条或饺子或锅贴，再存进冰格里吃上一个星期；日复一日，年复一年，年年日日重复着一样的生活习惯。有幸吃过葛叔叔老练的面食，无不满足得说不出话的。

看葛叔叔拿捏得无比轻松，我却笨手笨脚地，相形见拙。

在家“苦练”了几次，现在终于敢厚着脸皮秀给家人看了，嘻！

锅贴的主要原料－－面粉。

加入水将之搓成面团。

搓好的面团以湿毛巾盖好待用。

以木棍将小粉团扛开。

四面翘起的面皮。

这是妈妈种的韭菜和葱，外加瘦肉、少许盐、酱清和麻油。

加入馅料。

将馅裹起，再沿边缘捏一捏，就完成了。

放在锅里以小火慢煎，再加入清水将之焖熟，便可吃了。

葛叔叔说，锅贴有自个儿的做法，可我还没学会，唯有制作看似饺子的锅贴，娱人自娱一番！哈！